2021年11月06日 星期六 國內統一刊號:CN51—0098     中國?企業家日報

了不起的天津:我國發酵研究的萌芽處(下)

來源:企業家日報 作者:

  1933年春,方心芳來到山西杏花村汾酒廠,交通工具據說是一頭小毛驢。這是方心芳和酒的第一次接觸,也是中國白酒在微生物領域的第一次“實地探索”。迎接他的,是汾酒的大掌柜楊得齡。

  27歲的方心芳與74歲的楊得齡,用半個多月,分析化驗掌握了汾酒釀造的幾百個研究數據,對汾酒的釀造工藝進行了全面總結,這就是著名的汾酒釀造七大秘訣。

  兩人也因此成了忘年交。

  不久后,方心芳完成論文《汾酒釀造情形報告》,這是我國制曲釀造酒第一部實用性科學論文,對汾酒生產的科學化、規范化起到了革命性的作用。

  黃海社十分注重對人才的吸納和培養。1935年,方心芳被推薦報考由部分退還庚子賠款資助的出國深造。考取后,黃海社規定他的任務是學習外國釀造科學,為我國高粱酒研究服務。

  8月,方心芳從天津出發。經過近一個月遠洋海輪海上顛簸,從法國馬賽登岸,9月中旬到達比利時魯汶大學農學院釀造學院。

  兩年留學生活充實而忙碌。1937年7月8日,方心芳照例在上班前到食堂用早餐。一位丹麥朋友拿著當天的報紙告訴他,日本帝國主義發動了全面侵華戰爭。

  方心芳為危難中的祖國心急如焚,毅然中斷了即將取得成果的實驗,匆匆打點行裝乘船回國。

  由于抗戰爆發,黃海社隨久大、永利西遷。

  在戰時的重慶, 汽車能源主要靠酒精, 方心芳成功地用人尿代替硫酸銨, 使糖蜜生產工業酒精技術得以在大后方推廣, 為全民抗戰作出貢獻。

  1939年,方心芳在范旭東的支持下,創辦了《黃海發酵與菌學特輯》, 這是我國有史以來第一份發酵微生物學學術期刊。

  黃海社研究菌學的主要目的,在于解釋既有技術、開闊新式實業。為此,研究人員對河北、山東、山西、河南、陜西、湖南、湖北、四川和江蘇等地酒廠,做了大量的調查研究工作。

  其對酒精發酵和乳酸發酵的研究成果,為全國眾多相關工業采用。

  方心芳還愛菌如命,在抗戰時期保存了黃海社的所有菌種。

  正是這份熱忱,讓他在時代的浪潮里始終不偏不倚、堅定方向,成為我國現代微生物學的開拓者之一,并在酒行業享有崇高的聲譽。

  1945年10月4日,國共兩黨正在重慶進行和平談判,會間接到消息:范旭東先生在沙坪壩南園寓所逝世。

  高層隨即親往南園吊唁,并送去挽聯,稱其“工業先導,功在中華”。

  回顧范旭東的一生,第一包國產精鹽、中國第一座制堿廠、第一批國產硫酸銨,都是他的作品,稱得上化工科學研究的先驅。

  在開辦實業的過程中,范旭東還發現和培育了一批方心芳式的科研人才。

  范旭東逝世之后,接過重任的是化學家侯德榜。

  侯此前曾去印度幫助塔塔公司建堿廠,獲得11萬美金的設計費。接管永利后,他從中撥出8萬元,買下生物化學家吳憲在北京的“豪宅”,成立黃海社北京分社。

  1950年5月,黃海社由四川遷址到北京,并成立發酵與菌學、有機化學、無機化學、分析研究、化工研究五室,已經具備一個現代化的科研機構樣貌。

  但黃海社很快迎來變動和調整。1951年12月,黃海社被劃入中國科學院,成為中科院的工業化學研究所;1952年10月,改為“中央人民政府重工業部綜合工業試驗所籌備處第三部”。至此,黃海社董事會宣布解散。

  其發酵與菌學研究室,后被吸納進中科院菌種保藏委員會,又隨后者并入中科院微生物研究所。方心芳先生也幾經遷徙,畢生從事微生物領域的科研事業。

  今天,坐落在天津市濱海新區解放路與東大街交匯處的天津堿廠,完整保留著黃海化學工業研究社的遺址,并將其用作廠史館。

  那是一座英式二層樓房,磚混結構,灰色。屋頂為尖頂四面坡式樣,首層正門前有門廊,門廊頂子一周飾有圍欄,形同露臺。

  曾經的黃海化學工業研究社,已經不復存在。但正如這棟建筑屹立不倒,其所帶來的影響,至今能在包括酒業在內的諸多領域找到痕跡。

  今天,在江南大學、西北農林科技大學等與釀酒科技密切相關的高校,產、學、研相結合都是一條核心思路。這是黃海化學工業研究社所留下的經驗。

  釀酒作為生物化學產物的科研之路也發端于此。

  關于科學研究的重要性,范旭東曾說:“近世工業非學術無以立其基,而學術非研究無以探其蘊,是以研究一事尤為最先之要務也。”

  黃海社的發展來路,也用現實印證著這種思想。

  在用現代科學技術解決實際問題的同時,黃海社又倡導一種反功利主義的科研精神。

  在《黃海廿周年紀念詞》中,范旭東說:“中國如沒有一班人肯沉下心來,不趁熱,不憚煩,不為當世功名富貴所感,至心皈命為中國創造新的學術技藝,中國決產不出新的生命來。”

  這讓人聯系到天津的某種城市氣質。它與老北京有些相似之處,概括來說,便是少了一些實用主義色彩。

  今天的天津,是一個人口超1500萬的直轄市,但它給人的第一印象不是膨脹的商業氛圍,而是歡快語調、豁達性情和濃郁的生活氣息。

  天津是曲藝之鄉,除了帶領相聲“出圈”的郭德綱,師勝杰、楊志剛、陳樹桐等老一輩相聲表演藝術家都是天津人。觀眾所熟悉的趙麗蓉、馮鞏等喜劇演員,同樣來自天津。再加上天津話自帶喜劇效果,加深了天津人“樂天派”的形象。

  在天津街頭,各種小吃樸實又管飽,仿佛處處都是生活的滋味。

  當然,在近代史上,天津又有著超前的一面。

  1860年,天津開埠通商。一段屈辱的歷史,同時也是天津建立現代城市格局的歷程。由于各國陸續在天津劃定租界地,天津逐漸成為直隸省的中心城市。

  天津有著一座濱海城市的開放,又因靠近首都北京而具有獨特的戰略意義。

  同時,它還是現代教育與科研的重鎮。中國近代第一所大學,是盛宣懷1895年創辦的北洋大學堂,后發展為天津大學。

  久大、永利和黃海社落戶天津,想必與當地的開放程度、科研基礎、營商氛圍不無關系。范旭東、陳調甫、孫學悟、方心芳們在天津的奮斗史,也成為天津這座城市寶貴的精神內核。


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