2021年09月15日 星期三 國內統一刊號:CN51—0098     中國?企業家日報

難忘兒時 月餅香

來源:企業家日報 作者:

  ■ 袁文良

  一年一度的中秋又要到了,大小超市、街邊便利店等都早已擺出了各式各樣的月餅,京式的、廣式的、湘式的、蘇式的等等,可謂是五花八門,口味上則有老式五仁的、巧克力的、水果味的、人造肉的等等,那也是越來越豐富,外包裝的鐵盒、木盒、紙盒上都印有迎中秋的字畫,加上印制精美的手提袋,顯得更加絢麗多彩。漫步于柜臺前,聞著那沁人心脾的香味,不覺想起兒時中秋爸爸媽媽打月餅的情景。

  我出生在上世紀60年代初期,地處北京遠郊一個不知名的小村莊,從我記事起,家里就很窮,我們兄弟姐妹五個對中秋節的盼期,就是希望滿足對飲食的欲望,能夠吃上一些花生、核桃、月餅之類的食物。盡管當時的供銷社也有月餅出售,但家里買醬油買醋買鹽的錢都是靠幾只母雞下蛋換來的,不可能用來買現成的月餅,何況當時買月餅還要糧票,家里吃飯都有些緊張哪有多余糧票去買月餅。因此,每到中秋臨近,媽媽都會提前把家里的月餅模子找出來洗凈,并準備好打月餅用的紅糖、花生、瓜籽、核桃等,而我們幾個兄弟姐妹則在歡唱《八月十五月兒圓》這首歌中期盼的到來:“八月十五月兒圓呀,爺爺為我打月餅呀,月餅圓圓大又香呀,一片月餅一片情哪……”

  不過,打月餅是個“大工程”。中秋前的某天,媽媽、爸爸和年齡大一點的哥哥姐姐都起得很早,有的剝花生、有的嗑瓜籽、有的砸核桃,媽媽將這些炒熟后再碾碎,與紅糖攪在一起拌成月餅餡,隨后和面準備月餅皮。在和面時,要加一些油,這樣做出的月餅才又酥又香。開始包月餅,媽媽不讓我們兄弟姐妹動手,怕我們掌握不好餡的多少而導致月餅包不上,我們只能負責把月餅放到模子里,壓平后再“咣當”一磕扣出來,帶有模子花紋的月餅算成型了,一個個擺在案排上。

  月餅做好后,就該烤制了。那里家里沒有烤箱,爸爸就在我們和媽媽包月餅時在院子一角支起一個大灶臺,然后在灶臺上放一塊刷凈的大鐵板,一個土烤箱就算做成了。烤制時,媽媽承包了灶坑燒火的任務,因為這個燒火不同于一般做飯時的燒火,是個技術很高的活,火大了可能就烤糊,火小了可能就烤不熟,即使烤熟了,月餅的成色也不好看。待鐵板燒熱,爸爸便用刷子在上面刷一層油,把月餅一個個擺上去,上面再刷一層油,蓋上鐵鍋蓋。過一份掀開鍋蓋,把月餅翻個個繼續烤。我們在旁邊聽著月餅發出的“滋滋”聲,饞得直吧唧嘴。兩面都烤熟以后,香噴噴的月餅就出爐了。

  現如今,各式月餅都提前上市,人們可以挑著樣子買。即使在農村,購買月餅也早已不成問題,恐怕再也沒有人自己打月餅了,過去的月餅模子恐怕也不知去向了。不過,看著超市商場內令人眼花繚亂的月餅,仍忘不了兒時的時光,很想再和爸爸媽媽兄弟姐妹們一起和面,一起做餡,親手打上一爐月餅,然后坐在一起品嘗這家常甜蜜,同時再哼起那首久違的《八月十五月兒圓》……


麻豆画精品传媒2021一二三区-艾秋麻豆剧果冻传媒在线播放 MU无删减在线观看无码高级检索
成安县| 准格尔旗| 崇左市| 江口县| 潞西市| 云南省| 盐山县| 新宾| 长宁区| 红原县|