2021年09月11日 星期六 國內統一刊號:CN51—0098     中國?企業家日報

平民百姓追求的好酒 牛欄山的“名酒”之路

來源:企業家日報 作者:

  ■ 劉啟文

  在業內看來,“名酒”和“民酒”是帶著天然的認知壁壘的,一個居廟堂之高,一個居江湖之遠。隨著消費者對酒水品牌的認知不斷變化,飲酒偏好逐漸呈現出多元化的發展態勢。在釀造工藝不斷發展的今天,“名酒”和“民酒”之間的差異性逐步縮小,牛欄山等“民酒”品牌,已經走出了屬于自己的“名酒”之路。

  與生俱來的京味民酒

  二鍋頭產于京畿地區,具有很強的地域特色。在中國的白酒品類中,二鍋頭與生俱來的京味文化烙印交織著淳厚包容的親民情懷,是一種極其有特點的“民酒”。

  牛欄山二鍋頭在歷史上頗負盛名,始終是平民百姓追求的好酒。牛欄山二鍋頭以匠心品質取信于民,傳承了二鍋頭品類的親民情懷和包容性格。牛欄山酒廠自成立之日起,從手工生產到現代化技術的應用,始終堅持以釀造優質好酒為己任,經歷歲月沉淀,終于成長為廣受青睞的民酒品牌。

  何以立身?取信于民!植根廣大消費者是牛欄山始終如一的立企之本。牛欄山的歷史使命,就是以價值為導向,發揚二鍋頭工藝,為廣大消費者提供物有所值的產品。正是在民本情懷的影響下,牛欄山酒廠最早提出了“民酒”的概念,形成了“為民釀酒,釀好民酒”的經營理念,并明確了堅持“民酒”定位的原則。

  何謂民酒?民酒就是以價值定義為核心,以滿足人民群眾對美好生活的追求為使命,以最廣大消費人群新時代消費理念為導向,品質優良,品牌溫暖,在多元消費結構中具有普遍消費價值認同的好酒。

  堅持民酒定位即是堅守價值,讓牛欄山在近七十年的發展中逐漸壯大。2019年北京順義被評為“世界美酒特色產區”,充分肯定了牛欄山作為中國二鍋頭第一品牌的龍頭效應;2020年牛欄山獲得CCTV“中國民酒價值典范”品牌背書,彰顯了牛欄山“中國民酒第一品牌”的市場認可度。

  上世紀五十至八十年代,國家為了加快釀酒技術的進步,提高酒類產品的質量,組織了歷屆全國評酒會,中國白酒近代“名酒”的概念由此而生。這些名酒品牌,以當時的歷史條件、地域特色、釀造技術和標準化生產體系為主要評判標準。但隨著中國社會經濟的快速發展,以及白酒行業規范與國家標準的日趨成熟,白酒品質普遍提高,地域特色普遍得到挖掘,以往的評優標準已逐漸降格為“入門標準”,“名酒”的實質內容已然與時俱進。

  名至實歸的 “新名酒”

  那么,當代的“名酒”應該如何定義?“新名酒”的評判標準又是什么?要回答這些問題,首先我們要了解當代白酒消費者的特征。中等收入群體的持續擴容、社會整體認知水平的普遍提高以及市場信息對稱程度的顯著提升,使白酒消費者呈現出品質化、理性化和多元化的特征。品牌崇拜逐步讓位于品牌認同,消費者對文化親和力、彰顯力、共情性等品牌概念有了更為自我的認知,而品質定義則逐漸延伸到入口和飲后的舒適度、健康屬性等層面。因此,對于“新名酒”的評判標準,有人說是“口碑”,有人說是“銷量”,也有人說是“價格”。

  綜合業內外不同的觀點與聲音,我們不妨將“新名酒”的評判標準理解為“價值”。白酒的價值體現為滿足消費者物質和精神需求的能力,即產品力與品牌力,而價值的大小,則表現為滿足消費者需求的程度、層級和性價比的高低,以及滿足消費者群體規模的大小。因此,“新名酒”是一個綜合了品牌知名度與影響力、市場口碑,以及廣大消費者基層認同的概念。

  牛欄山作為中國二鍋頭第一品牌,2020年時,其品牌價值已達580.89億元,具有極高的知名度;其以京城京韻為底色的品牌文化,憑借著極強的地域性、親和力與包容性而獨樹一幟,與廣大消費者產生了較強的情感共鳴。從火遍大江南北的超級大單品“陳釀”,到詮釋北京品位的高端二鍋頭“魁盛號·樽璽”,牛欄山的產品涵蓋不同的年齡、消費層次,在滿足多元消費需求的同時,又統一于兼容并蓄的包容情懷,擁有極高的市場認可度與廣泛的基層消費支持。因而,牛欄山是名至實歸的中國“新名酒”品牌。

  是民酒更是名酒

  不難發現,“新名酒”的概念和牛欄山的“民酒”定義其實是非常接近,甚至說默契的。看似巧合的背后,實則是牛欄山民本情懷的有力呈現,亦是無懼時代顛仆的正商之道。牛欄山深刻把握著以人民為中心的發展思想,不斷滿足著人民群眾對美好生活的追求,始終走在光明正大的路上。在這個嶄新的時代,名酒不應該曲高和寡,脫離基層消費,而應俯身甘為孺子牛,服務多元,滿足不同人群對優質白酒的訴求。

  江山就是人民、人民就是江山,被最廣大的消費者所廣泛接受、認同的酒,就是名酒。“民酒”的概念,本身就蘊含著名酒的基因,作為民酒企業的領軍品牌,牛欄山是民酒,更是名酒!


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